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提问人:网友xurishuxin
发布时间:2022-01-07
[单选题]
原料乳经杀菌后造成其乳酸菌含量下降,影响正常成熟,因此需要加入()来改善该状况。
A.发酵剂
B.增稠剂
C.稳定剂
D.色素
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A.发酵剂
B.增稠剂
C.稳定剂
D.色素
A.嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
B. 嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
C. 嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
D. 嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求
在乳剂型软膏基质中常加入羟苯醋类(尼泊金类),其作用为
A.增稠剂
B.稳定剂
C.防腐剂
D.吸收促进剂
E.乳化剂
A.未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
B. 杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
C. 发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
D. 配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
A.经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料
B.乳酸菌饮料是含乳饮料
C.乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型
D.乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成
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