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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-05
[判断题]

新鲜的猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈淡黄色。（)

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第1题
下列哪项对鲜猪肉的表述正确？_。A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B.肌肉呈暗红色、黑红色C.脂肪呈

下列哪项对鲜猪肉的表述正确？_。

A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色

B.肌肉呈暗红色、黑红色

C.脂肪呈红色

D.皮肤呈紫红色或暗红色

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第2题
新鲜猪肉的脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富有弹性。（)
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第3题
春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪呈金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

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第4题
春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

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第5题
春暖花开的季节，买得便宜不如买得新鲜。新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

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第6题
新鲜的牛肉有光泽、红色均匀、条理清晰、有弹性（）
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第7题
新鲜的牛肉有光泽、红色均匀、条理清晰、有弹性。（)
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第8题
以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（)。

A.肌肉有光泽

B.有酸味

C.外表微湿润不沾手

D.富有弹性

E.脂肪呈灰色

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第9题
熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。

A.肌肉有光泽，色鲜红或深红

B.脂肪呈乳白或淡黄色

C.外表黏手

D.指压后凹陷可恢复

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第10题
鲜猪肉卫生标准要求是（）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥，新切面湿润D.指压后的

鲜猪肉卫生标准要求是（）。

A.肌肉红色均匀，脂肪洁白

B.肉色稍暗

C.外表干燥，新切面湿润

D.指压后的凹陷恢复较慢

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第11题
质量不好的猪肉应该是（)。

A.肌肉有光泽

B.脂肪洁白

C.有弹性

D.结缔组织多

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