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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-25

[多选题]

关于隔夜的界定：（）

A.餐厅无夜班，成品需在打烊时报废

B.餐厅有夜班，成品7：00之前要报废

C.早餐产品需在11：00之前要报废

D.早餐12：00之前要报废

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ABCD

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第1题

关于餐厅把前一天剩下的米饭做成蛋炒饭，检视时如何界定？（）

A.隔夜的米饭不可售卖

B.餐厅前一天剩余米饭可留作第二天早餐制作蛋炒饭，需在中午10点前处理结束

C.餐厅前一天剩余米饭未制作成蛋炒饭的，在10：00前报废

D.餐厅前一天剩余米饭未制作成蛋炒饭的，可以不报废

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第2题

无麻醉药品处方权的医师在夜班急救需给病人使用罂粟壳时，可开具的量是A、1次B、2次C、3次D、4次E、5次

无麻醉药品处方权的医师在夜班急救需给病人使用罂粟壳时，可开具的量是

A、1次

B、2次

C、3次

D、4次

E、5次

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第3题

无麻醉处方权的医师在夜班急救需给病人使用罂粟壳时，可限开()。

A.1日量

B.1次量

C.2日量

D.2次量

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第4题

当餐厅员工在解冻的时候需要参照哪个效期指引进行解冻？（)

A.七彩条指引表

B.转更(早餐)、打烊废弃指引表

C.PMS备量表

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第5题

无麻醉药品处方权的医务人员在夜班急救需给病人使用罂粟壳，可限开A．1日量B．1次量C．2次量D．3次量E

无麻醉药品处方权的医务人员在夜班急救需给病人使用罂粟壳，可限开

A．1日量

B．1次量

C．2次量

D．3次量

E．4次量

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第6题

下面关于中餐零点餐厅服务的说法错误的是（)。

A.餐厅无空位需领宾客到休息厅等候

B.上带壳的菜肴只需跟热毛巾

C.客用品呈递一律用托盘

D.餐厅经理要实施“走动式管理”

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第7题

西瓜的注意事项（)

A.去籽

B.切块的果肉冷藏过夜

C.隔夜西瓜需切1cm外露果肉

D.隔夜果肉不需用保鲜膜

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第8题

每周（）夜班需（）对行车备品柜检查一次，检查情况需在《当班情况登记表》上注明。

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第9题

下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（)？

A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)

D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

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第10题

餐厅领料出库单若有划改，（）需在划改处签字。

A.库管

B.领用人

C.餐厅经理

D.餐厅班长

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第11题

关于腐败的内涵、界定和分析，在理论界以及在学术界众说纷纭。（)

关于腐败的内涵、界定和分析，在理论界以及在学术界众说纷纭。()

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