题目内容
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提问人:网友lxj7310
发布时间:2022-01-07
[主观题]
简述酒花在啤酒酿造中的主要作用?
简答题官方参考答案
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A.赋予啤酒香味和爽口苦味
B.提高啤酒泡沫的持久性
C.促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清
D.提高原料的出酒率
E.具有抑菌作用,增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
A.适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分
B. 无论啤酒中β-葡聚糖含量多少,都不会影响产品质量
C. β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用
D. 在制作麦芽过程中,若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标
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