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提问人：网友tangmanyun
发布时间：2022-01-06
[主观题]
食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放
置妥善保管，避免交叉污染。()
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第4题
下列说法正确的是：（）
A.食品生产企业的卫生管理对象包括生产环境、食品加工人员、设备及设施。
B.严格的清洁消毒制度是防止交叉污染的重要措施。
C.食品的包装、贮存等设备及工器具的卫生管理一般不包含在GMP的条款里。
D.生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。
第5题
关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述不正确的是（）
A．食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度
B．生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑
C．为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
D．除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂
第9题
运输工具应保持清洁卫生，应建立清洁卫生消毒记录制度，定期对运输工具清洁、消毒。运输工具不得运输有毒有害物质，防止食品被污染。当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应增加对运输工具的厢体内外部、运输车辆驾驶室等的清洁消毒频次，并做好记录（）
第10题
食品生产厂应建立良好的个人卫生设施，不应考虑下列哪一方面（）
A.清洁作业区入口处设置洗手、干手和消毒设施
B.生产车间内应设置换鞋设施或鞋靴消毒池
C.洗手设施龙头必要时设置冷热水混合器
D.必要时可设置风淋室
