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提问人:网友154336271
发布时间:2022-11-05
[判断题]
糊化介绍,取样观察,醪液应在3min内出现明显分层,且上清液清亮透明,不得出现明显的白色浑浊现象()
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A.糊化锅碘试频次要求至少每月1次
B.糊化锅醪液碘试时间要求在并醪前5分钟进行取样检测
C.取醪液进行碘试,用手捏碎淀粉团,确保碘液充分接触,显褐色表示糊化锅醪液碘试合格
D.取醪液进行碘试,用手捏碎淀粉团,确保碘液充分接触,显蓝色表示糊化锅醪液碘试合格
B.蒸汽阀与液位高度设置互锁程序,醪液液位高于当段夹套最高点时,该段夹套才能开启蒸汽阀
C.蒸汽阀调节阀开蒸汽瞬间,蒸汽瞬时流量不能出现明显峰值,同时在调节阀后必须安装截止球阀,防止漏气
D.操作人员每锅观察升温的蒸汽瞬时流量,要求在工艺标准±200kg/小时的波动范围内,升温速率控制在1.0~1.2℃/min,避免蒸汽流量过大或升温速率过快导致温度偏离或醪液焦糊现象
A.核查糖化辅料的分装和添加:硫酸锌、煮沸锅石膏/氯化钙
B.核查生产过程中无出现偏离:糖化并醪结束的温度、糖化休止温度、糖化休止时间、冷麦汁温度
C.核查粉碎机辊间距无偏离、糖糊化锅搅拌速度无偏离
D.回顾和核查变化点前后麦芽指标(例如糖化力,库值,PYF等)应在工艺标准范围内
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