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提问人：网友zjzmdxy 发布时间：2022-01-06
[单选题]

生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

A.混合

B. 叠加

C. 分开

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匿名网友[150.***.***.101]选择了 C
1天前
匿名网友[103.***.***.20]选择了 C
1天前
匿名网友[76.***.***.240]选择了 C
1天前
匿名网友[101.***.***.103]选择了 B
1天前
匿名网友[38.***.***.211]选择了 B
1天前
匿名网友[228.***.***.177]选择了 A
1天前
匿名网友[246.***.***.31]选择了 A
1天前
匿名网友[128.***.***.25]选择了 A
1天前
匿名网友[195.***.***.103]选择了 A
1天前
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更多“生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。”相关的问题
第1题
清洗加工冷冻食品时，需做到（)，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应（)，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免（)。

A.生熟分开

B.单独放置

C.可以混用

D.交叉污染

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第2题
生熟食品隔离放置，加工用具及成品与半成品要隔离放置，分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，蔬菜、餐具、肉类等要分池清洗，确保将菜洗干净，食品与药物要隔离放置，调味品应定置密封存放，防治污染（）
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第3题
以下做法中，（)不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A.生原料与熟食品要分开放置B.不吃死了的蟹和鳝

以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

A.生原料与熟食品要分开放置

B.不吃死了的蟹和鳝鱼

C.生熟用途的器具要分开

D.新鲜原料要及时加工，及时清洗

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第4题
预防甲肝、戊肝的措施有哪些？()

A.养成用流动的水勤洗手的好习惯

B.生熟食物要分开放置和储存，避免熟食受到污染

C.食用毛蚶、牡蛎、螃蟹等水产品，须加工至熟透再吃

D.瓜果蔬菜要洗净，不喝生水

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第5题
下列关于食品安全中，做法错误的是（)。

A.冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透

B.烹调时要生熟分开避免交叉污染

C.炊事员应戴口罩手套，带沙门菌者可不调离工作

D.腌腊罐头食品，食前应煮沸6~10分钟

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第6题
霍乱的预防（）

A.加强饮用水消毒和食物管理，避免饮用生水，不吃生冷腐败和变质食品

B.不吃生或半熟水产品,加工食物要生熟分开，防止交叉污染，注意碗筷等餐具消毒

C.勤洗手,饭前、便后、加工食品前，要用流动水，至少洗20秒

D.增强自身免疫力，规律作息，坚持运动，多吃蔬菜水果。注意饮食营养

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第7题
避免交叉污染的有效措施是_____。

A.统一食品容器材质和形状

B.避免生熟食品容器或工具混用

C.加强员工培训，确保加工人员规范操作

D.避免生熟食品混放

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第8题
预防食物中毒要做到____。①搞好食品卫生监督和食堂卫生，避免熟食品受到各种致病菌的污染。禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。②冷藏食品应保质、保鲜，动植物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。③烹调时要生熟分开，避免交叉污染。作好食具、炊具的清洗消毒。④腌腊罐头食品，食前应煮沸６～10分钟。⑤禁止食用发芽马铃薯、毒蕈、河豚等有毒动植物。不随便吃不认识的鱼和蘑菇。⑥炊事员有沙门菌感染或带

A.①③④⑤⑥⑦

B.①②④⑤⑦

C.①②③⑤⑥

D.以上全是

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第9题
生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等（）
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第10题
生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品应格外小心，避免交叉感染。尽量不吃生的水产品（）
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