题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-04
[判断题]
大米醪液煮沸可以促进淀粉进一步溶解、提高浸出率，蒸发出大米中的不良风味，有利于啤酒的口味纯净等目的（）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
- · 有5位网友选择 对，占比55.56%
- · 有4位网友选择 错，占比44.44%
A.适合粉碎度，保持麦皮相对完整，防止多酚进入麦汁中
B.适当降低醪液PH，减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力
C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4，促进蛋白质凝结沉降
D.控制洗糟水温≤76℃，合理控制残糖>1.20P
E.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天
