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提问人：网友xia2020 发布时间：2022-01-07

[判断题]

厨房生产能力以炉灶的多少为主要标志，它与餐厅接待能力是相适应的，厨房生产能力越强，炉灶数量越少，用人必然越少。（)

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第1题

为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）

A. 厨房相关部门

B. 加工厨房

C. 冷菜加工厨房

D. 明档或餐厅烹饪操作台

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第2题

厨房生产相对应的餐厅,其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）

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第4题

餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层。

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第5题

为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）

A. 安排在同一楼层

B. 长边相连

C. 厨房围绕餐厅

D. 厨房置诸餐厅之中

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第6题

现在的餐饮企业都纷纷改造，流行采用（）战略。

A、大规模营销

B、产品多样化营销

C、目标市场营销

D、大众营销

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第7题

不同地区人们对于新事物的态度、对餐饮口味等方面的显著差异都会影响其对餐饮产品的选择，这说明餐饮企业在营销时应注意（）的影响。

A、政治法律环境

B、经济环境

C、自然生态环境

D、社会文化环境

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第8题

（）策略的优点即是能够节省成本。

A、无差异市场营销

B、差异性市场营销

C、集中性市场营销

D、定制化市场营销

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第9题

购买动机、购买次数等都属于市场细分的（）依据

A、地理环境因素

B、人口统计因素

C、心理因素

D、购买行为因素

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第10题

肯德基在全球实施的“CHAMPS”冠军计划，与竞争对手相比，体现了其（）的市场定位。

A、产品差异化

B、服务差异化

C、人员差异化

D、形象差异化

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