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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-31

[判断题]

宰杀禽类的加工步骤是放血→煺毛（）

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第1题

禽类原料加工步骤是放血--煺毛--去内脏--洗涤。（)

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第2题

禽类的初步加工主要有四个步骤：宰杀，煺毛，开膛，内脏洗涤加工。（)

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第3题

禽类原料的初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏、水焯。（)

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第4题

下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（)。

A.去内脏，褪毛

B.放血，去内脏

C.褪毛，放血

D.褪毛，洗涤

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第5题

宰杀禽类原料的加工步骤是，放血、褪毛、去内脏、洗涤（）

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第6题

家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.

家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。

A.清洁羽毛

B.检验羽毛

C.梳理羽毛

D.烫泡煺毛

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第7题

宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。

A.颈

B. 头

C. 喉

D. 下巴

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第8题

禽类原料的宰杀方法主要有放血宰杀和窒息宰杀两种

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第9题

禽类原料初步加工环节主要是宰杀，煺毛，摘除内脏和（）。

A.水焯

B.分割

C.洗涤剂

D.水渚

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第10题

禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。

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第11题

下列禽类宰杀放血方法中，能够较好地保证禽肉卫生质量的是（）

A.动脉放血法

B.口腔放血法

C.断颈放血法

D.静脉放血法

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