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提问人:网友java_168 发布时间:2022-01-06
[单选题]

制作桃酥的工艺流程是()。

A.和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制

B. 和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

C. 和面—切条—下剂—成型—熟制

D. 和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制

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匿名网友[187.***.***.148]选择了 D
1天前
匿名网友[206.***.***.66]选择了 D
1天前
匿名网友[250.***.***.111]选择了 B
1天前
匿名网友[229.***.***.189]选择了 A
1天前
匿名网友[237.***.***.41]选择了 B
1天前
匿名网友[218.***.***.73]选择了 A
1天前
匿名网友[36.***.***.28]选择了 B
1天前
匿名网友[231.***.***.96]选择了 A
1天前
匿名网友[29.***.***.22]选择了 C
1天前
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第1题
制作桃酥的工艺流程是()

A.和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制

B.和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

C.和面—切条—下剂—成型—熟制

D.和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制

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第2题
制作炸酱面的工艺流程是()。

A.和面—揉面—擀制—成型—熟制

B. 和面—下剂—擀制—切条—熟制

C. 和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制

D. 和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

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第3题
制作刀切馒头的工艺流程是:()

A.发酵→和面→对碱→揉面→成型→熟制

B.发酵→和面→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

C.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

D.发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制

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第4题
面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、制皮、上馅、成型和熟制。
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第5题
制作油酥大饼的工艺流程是()。

A.和面—炸酥—成型—熟制

B. 和面—醒置—炸酥—成型—熟制

C. 炸酥—和面—成型—熟制

D. 炸酥—和面—醒置—成型—熟制

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第6题
制作戚风蛋糕的工艺流程是: 原料蛋准备→打蛋白→打蛋黄→和面→ 调面糊→ 注模→烘烤→脱模→成品 ()
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第7题
制作伍仁酥条的工艺流程是()。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成

制作伍仁酥条的工艺流程是()。

A.和面→制皮→成熟→成形

B.和面→制皮→上馅→成熟→成形

C.和面→制皮→成形→成熟

D.和面→制皮→成熟→上馅→成形

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第8题
制作馅饼的工艺流程是()。

A.和面—拉剂—上馅—熟制

B. 和面—拉剂—上馅—成型—熟制

C. 和面—揉面—下剂—成型—成熟

D. 和面—揉面—上馅—成型—熟制

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第9题
制作起酥的工艺流程是()。

A.和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制

B. 和面—冷冻—开酥—熟制

C. 和面—冷冻—开酥—成型—熟制

D. 和面—冷冻—下剂—开酥—熟制

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第10题
制作刀削面的工艺流程是()

A.和面—醒置—削面—煮制

B.和面—醒置—成型—熟制

C.和面—醒置—削面—成型—熟制

D.和面—醒置—成型—削面—熟制

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