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提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-05-30

[单选题]

课程实训中软欧面包烘烤温度大约为（)。

A.150～170℃

B.160～180℃

C.180～200℃

D.200～220℃

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更多“课程实训中软欧面包烘烤温度大约为（)。”相关的问题

第1题

课程实训中软欧面包烘烤温度大约为

A.150～170℃

B.160～180℃

C.180～200℃

D.200～220℃

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第2题

课程录像中小圆面包烘烤时间大约为多少分钟？

A.8

B.15

C.20

D.25

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第3题

软欧面包烘烤时一般都需喷蒸汽。（)

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第4题

请写出本讲课程实训教学录像中所做的几种丹麦面包的名称。

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第5题

下列本课程实训录像中采用翻面直接发酵法的两种面包是？

A.小圆面包

B.丹麦面包

C.吐司面包

D.法棍面包

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第6题

硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度

硬质面包的()比甜软面包的低，一般在180~200℃。

A.烧烤温度

B.蒸制温度

C.油炸温度

D.烘烤温度

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第7题

甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、（)而定。A.厚薄B.形状C.造型D.口味

甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、()而定。

A.厚薄

B.形状

C.造型

D.口味

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第8题

课程录像中小圆面包面团发酵时间大约为多少分钟（)。

A.100

B.80

C.60

D.40

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第9题

硬质面包的烘烤温度比甜软面包的温度低，一般在200~230℃。此题为判断题(对，错)。

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第10题

甜软面包的（)温度应根据制品的大小、厚薄而定。A.烘烤B.醒发C.静置D.最后醒发

甜软面包的()温度应根据制品的大小、厚薄而定。

A.烘烤

B.醒发

C.静置

D.最后醒发

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第11题

硬质面包烘烤成熟时，其（)取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。

A.烘烤温度

B.烘烤时间

C.湿度

D.烘烤体积

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