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提问人:网友yang0461 发布时间:2022-01-07
[单选题]

下列本课程实训录像中采用翻面直接发酵法的两种面包是?

A.小圆面包

B.丹麦面包

C.吐司面包

D.法棍面包

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匿名网友[41.***.***.133]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“下列本课程实训录像中采用翻面直接发酵法的两种面包是?”相关的问题
第1题
课程录像中小圆面包生产采用的工艺(方法)是

A、快速发酵法

B、直接发酵法

C、中种发酵法

D、冷冻面团法

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第2题
中种发酵法生产吐司面包一般不需要翻面操作。
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第3题
课程录像中小圆面包面团发酵时间大约为多少分钟?

A、100

B、80

C、60

D、40

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第7题
加工馒头面包类发酵面团时,应选用何种型式搅拌器的和面机?为什么?
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第8题

A. 微生物发酵疏松

B. 化学疏松

C. 物理疏松

D. 不疏松

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第9题

A. 风味最佳

B. 耐老化

C. 质量最好

D. 生产效率高

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第10题

A、直接发酵法

B、快速发酵法

C、中种发酵法

D、老面团发酵法

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