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中国烹饪四大风味流派是()
A.清真菜、寺院菜、市肆菜、私家菜
B.仿唐菜、仿秦菜、仿宋菜、谭家菜
C.湖南菜、浙江菜、安徽菜、福建菜
D.山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜
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A.清真菜、寺院菜、市肆菜、私家菜
B.仿唐菜、仿秦菜、仿宋菜、谭家菜
C.湖南菜、浙江菜、安徽菜、福建菜
D.山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜
下列说法不正确的是()。
A.中国的仿古菜肴分为仿宫廷菜、仿官府菜和仿市肆风味
B.清真菜的特点:选料严谨、工艺精细、口味偏轻、汁浓味厚、肥而不腻、嫩而不膻
C.素菜以其食用对象不同可分为寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜
D.著名的药膳代表菜看有虫草鸭子、天麻炖甲鱼、荷叶凤脯、白术猪肚粥等
A.从地域角度来分,“四大菜系”指的是鲁菜、浙菜、川菜、粤菜
B.从原料性质划分,可以分为素食风味、荤食风味
C.从功能划分,可以分为保健医疗风味和普通食品风味
D.从生产者主体划分,可以分为市肆、食堂、家庭等风味
中国烹饪菜从原料性质可划分为素菜和荤菜,素菜从南朝梁开始形成流派,到清代形成()三大派别。
A、宫廷
B、官府
C、寺院
D、民间
E、市肆
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