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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06

[判断题]

员工在捡消毒好后的餐具需注意检查，查看是否有油渍或污垢；需佩戴清洗消毒干净的手套，不得将洗碗手套和捡餐具手套进行混用（）

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第1题

洗碗工收捡干净餐具时应注意以下哪些事项（）

A.等待餐具干后再收捡

B.检查餐具是否有破损

C.检查餐具是否有洗不干净的

D.双手必须是干净的

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第2题

洗碗工收捡干净餐具时应该注意以下哪些事项？（）

A．等待餐具晾干后再收捡

B．检查餐具是否有破损

C．检查餐具是否有洗不干净的

D．双手必须是干净的

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第3题

竹木质餐具清洗干净后，需注意哪些点（）

A.放置沥水

B.必要时用消毒后的蓝色毛巾擦拭表面的水

C.摆放时需放置于通风处，保持干燥

D.以上都不是

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第4题

消毒后的餐具、饮具只需在独立包装上标注好单位名称即可（）

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第5题

消毒后的餐具、饮具只需在独立包装上标注好单位名称即可（）

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第6题

关于清洗消毒保洁措施说法正确的是（）

A．食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用

B．清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具

C．餐具只要消毒了就可以，可以不需要放保洁柜

D．应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁

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第7题

消毒后的餐具、饮具只需在独立包装上标注好单位名称即可。（)

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第8题

洗碗间捡干净餐具的手套可以和以下哪种毛巾一同清洗消毒（)。

A.白毛巾

B.蓝毛巾

C.红毛巾

D.各种颜色毛巾均可

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第9题

如何做好餐具消毒（）

A.使用具备消毒功能设备

B.餐具需配备充足，防止不足导致周转时餐具消毒时间不达标

C.管理层对厨房员工培训并演练正确的消毒方法

D.监控检查员工清洁消毒的方法是否正确，如不规范及时帮助员工纠错

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第10题

烧青椒拌皮蛋时需注意什么（)。

A.可以用铜器餐具

B.清洗后去蒂

C.用暗火烧熟

D.烧好的青椒需凉凉方可放在皮蛋上

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第11题

烧青椒拌皮蛋时需注意什么？（）

A.可以用铜器餐具

B.清洗后去蒂

C.用暗火烧熟

D.烧好的青椒需凉凉方可放在皮蛋上

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