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提问人:网友陈银桑 发布时间:2022-05-04
[单选题]

猪舌正确的加工方步骤()。

A.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗

B.热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗

C.清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗

D.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根

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第1题
猪舌的初加工步骤为:清水冲洗,开水烫洗,剪下舌根,刮去表皮,清洗。()
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第2题
猪大肠的清洗加工步骤为:盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净。()
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第3题
猪舌的清洗是用小刀刮去舌苔,洗净。()
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第4题
猪大肠的清洗加工步骤为:翻转→剥去油脂→再翻转→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。

A.破膜清洗

B.摘除脂肪

C.直接熟处理

D.初步熟处理改为热水烫洗

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第5题
对地板上难以清洗的色斑污渍,可以()。

A.用水冲洗

B. 蘸上漂白剂擦拭

C. 用剪刀剪去

D. 用刀刮去

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第6题
下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪些是正确的。()

A.刮去残渣和污垢→用含洗涤剂的溶液洗净残渣和污垢→用清水冲去残留的洗涤剂→消毒(采用物理消毒方法)→保洁

B.刮去残渣和污垢→用含洗涤剂的溶液洗净残渣和污垢→用清水冲去残留的洗涤剂→消毒(采用化学消毒方法)→保洁

C.刮去残渣和污垢→用含洗涤剂的溶液洗净残渣和污垢→用清洗池中的水清洗残留的洗涤剂→消毒→保洁

D.刮去残渣和污垢→用含洗涤剂的溶液洗净残渣和污垢→用清水冲去残留的洗涤剂→消毒(采用化学消毒方法)→用净水冲去残留的消毒剂→保洁

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第7题
把猪舌放进85度左右的热水烫至舌苔(),捞起后用小刀刮去舌苔,洗净。

A.变红

B.变白

C.色泽变浅

D.色泽变深

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第8题
猪舌的清洗方法是先放进85度左右的热水中烫至变白,捞起后用小刀刮去舌苔,洗净。()
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第9题
“皮”入药,采集和净制过程中常

A.刮去栓皮

B.刮去韧皮

C.刮去内皮

D.刮去毛

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第10题
大黄的加工方法是A、刮去粗皮,加工成卵圆形或圆柱形,或切成厚片干燥 B、堆放3~6天“发汗”,反复数次

大黄的加工方法是

A、刮去粗皮,加工成卵圆形或圆柱形,或切成厚片干燥

B、堆放3~6天“发汗”,反复数次至内部变黑色,再晒干或烘干

C、用矾水擦去外皮,晒干或低温干燥

D、撞去表皮,拌煅过的贝壳粉,吸去浆汁,干燥

E、去粗皮,清水漂洗,蒸透心,低温干燥

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第11题
川贝母的加工方法是A、刮去粗皮,加工成卵圆形或圆柱形,或切成厚片干燥 B、堆放3~6天“发汗”,反复数

川贝母的加工方法是

A、刮去粗皮,加工成卵圆形或圆柱形,或切成厚片干燥

B、堆放3~6天“发汗”,反复数次至内部变黑色,再晒干或烘干

C、用矾水擦去外皮,晒干或低温干燥

D、撞去表皮,拌煅过的贝壳粉,吸去浆汁,干燥

E、去粗皮,清水漂洗,蒸透心,低温干燥

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