题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-28
[判断题]
为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
- · 有6位网友选择 错，占比60%
- · 有4位网友选择 对，占比40%
A.调制均匀
B.搅拌充分
C.和制均匀
D.调和均匀
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
网友提供的答案
更多“为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（）”相关的问题
第3题
脆皮面包面团搅拌中加水后一般（)10min，加入盐后再搅拌3~5min，形成面团。A.快速搅拌B.慢速搅拌C.中
脆皮面包面团搅拌中加水后一般()10min，加入盐后再搅拌3~5min，形成面团。
A.快速搅拌
B.慢速搅拌
C.中速搅拌
D.匀速搅拌
第4题
搅拌脆皮面包面团需先将（)放入面缸内，慢速搅拌均匀。A.糖、酵母B.面粉、糖C.面粉、酵母D.油脂、盐
搅拌脆皮面包面团需先将()放入面缸内，慢速搅拌均匀。
A.糖、酵母
B.面粉、糖
C.面粉、酵母
D.油脂、盐
第7题
法式脆皮面包的表皮之所以脆皮，原因之一是面团（)发酵时间充分的缘故。A.整形后B.搓圆后C.搅拌后D.
法式脆皮面包的表皮之所以脆皮，原因之一是面团()发酵时间充分的缘故。
A.整形后
B.搓圆后
C.搅拌后
D.开刀后
第8题
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与（)一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与()一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.面团改良剂
D.老面团
第9题
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（)，调制好后不需进行基本
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，()，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
A.质地较软
B.质地软硬
C.结构结实
D.结构松驰
第10题
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少，目的是控制面团的面筋扩展及（)。A.面坯体积B.面坯品质
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的少，目的是控制面团的面筋扩展及()。
A.面坯体积
B.面坯品质
C.面坯质量
D.面坯面积
