网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-24

[单选题]

制作黄油鸡卷上吉列粉时，先沾上面粉、裹上（），再拍上面包糠后炸制

A.牛奶

B.清黄油

C.鸡蛋液

D.色拉油

参考答案

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

查看官方参考答案

网友提供的答案

共位网友提供了参考答案，

查看全部

· 有4位网友选择 C，占比44.44%
· 有3位网友选择 D，占比33.33%
· 有1位网友选择 A，占比11.11%
· 有1位网友选择 B，占比11.11%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。登录

更多“制作黄油鸡卷上吉列粉时，先沾上面粉、裹上（），再拍上面包糠后炸制”相关的问题

第1题

制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（)后煎制成熟。A.面包粉B.蛋液C.核桃碎D.计司粉

制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。

A.面包粉

B.蛋液

C.核桃碎

D.计司粉

点击查看答案

第2题

“鱼夹蜜梨”制成鱼夹后，鱼夹外面沾上面粉，涂上蛋泡糊，再沾上面包粉。

点击查看答案

第3题

上吉列粉的工艺流程里最后道工序是（)。

A.拍面包糠

B.拍干淀粉

C.上湿淀粉

D.上蛋浆

点击查看答案

第4题

制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上（)。A.面包粉B.杏仁碎C.面粉D.面糊

制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。

A.面包粉

B.杏仁碎

C.面粉

D.面糊

点击查看答案

第5题

上吉列粉的工艺流程里最后一道工序是（)。

A.拍面包糠

B.拍干淀粉

C.上湿淀粉

D.上蛋浆

点击查看答案

第6题

主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。

A.西冷牛排

B.爱尔兰烩羊肉

C.黄油鸡卷

D.烟熏三文鱼

点击查看答案

第7题

（）是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法。

A.滑熘

B.软熘

C.焦熘

D.熘

点击查看答案

第8题

（）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

A.滑熘

B.软熘

C.脆熘

D.脆炸

点击查看答案

第9题

制作素脆鳝时，调味后的香菇条要在油锅开好后再拍粉（）

点击查看答案

第10题

关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。

A.净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制

B.净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制

C.净料拌味→拌鸡蛋液→抖入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制

D.净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制

点击查看答案

第11题

拍粉是指在经过刀工处理后的原料表面粘上一层粉料，再经过下一步烹调加热成熟，那么下列原料中哪些适用于粉料？

A.面粉

B.淀粉

C.面包糠

D.芝麻

E.米粉

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

搜题记录

联系客服

购买搜题卡

考试指南全部 >

2024年河北自考本科报名和考试时间具体是什么时候自考报名时间2024 各省具体时间汇总 2024年成人大专自考的流程考哪些内容 2024年初中上一年可以考大专吗报名条件有哪些 2024年成人怎么自考大专学历需要哪些条件 2024年自考大专的流程是什么报名条件有哪些 2024年自考大专怎么学课程报班要多少钱 2024年大专自考需要什么学历考哪些内容 2024年想自考大专怎么个流程考哪些内容 2024年各地自学考试大专报考时间及考试时间安排

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次