题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友154336271
发布时间：2023-03-26
[判断题]
糖化是利用麦芽中含有的辅助添加的各种水解酶类，在水和热的作用下，将麦芽和辅料中的高分子物质及其分解产物（淀粉、蛋白质、半纤维素、植酸盐扥及其中间分解产物），逐步分解并溶解于水的过程（）
参考答案
A.麦芽质量及粉碎度
B.非发芽谷物的添加量
C.糖化温度和酶的作用温度
D.糖化醪pH
E.糖化醪浓度
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
更多“糖化是利用麦芽中含有的辅助添加的各种水解酶类，在水和热的作用下，将麦芽和辅料中的高分子物质及其分解产物（淀粉、蛋白质、半纤维素、植酸盐扥及其中间分解产物），逐步分解并溶解于水的过程（）”相关的问题
第2题
双醪煮出糖化法特征不包括（）
A.辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。
B.对麦芽的酶活性要求较高。
C.第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D.麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
第3题
双醪煮出糖化法特征不包括（）。
A.辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。
B. 对麦芽的酶活性要求较高。
C. 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D. 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
