将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊()
- · 有6位网友选择 对,占比60%
- · 有4位网友选择 错,占比40%
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A.25~30℃
B.40~50℃
C.45~60℃
D.35~40℃
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A.25~ 30℃
B.40~ 50℃
C.45~ 60℃
D.35~ 40℃
A.25~30℃
B.40~50℃
C.45~60℃
D.35~40℃
A.25~30℃
B.40~50℃
C.45~60℃
D.35~40℃
调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是()。
A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲
C.将面粉烫透并搅拌均匀
D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液
A.110~160℃
B. 140~180℃
C. 160~200℃
D. 180~210℃
A.一般药材采用油炸制药油
B.贵重药材研成细粉应加入药油中
C.药油要继续加热熬炼至适宜程度
D.在炼成的药油中加入红丹时油温应在270℃以上
E.油、丹化合成的膏药要去“火毒”
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