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提问人：网友xiaoken
发布时间：2022-01-06
[主观题]
原料加工时应（）批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
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第8题
A企业出口冻安康鱼块（带骨）销往欧盟，并使用国外进口的食品添加剂B对产品进行了保水及改善质构处理，请问下列哪几项是正确的（）
A.B食品添加剂应向属地海关机构备案
B.加工该产品的原料安康鱼的捕捞渔船必须来自获得欧盟卫生注册的捕捞渔船
C.B食品添加剂可以含有磷酸盐成分作为保水剂
D.企业收购的冰鲜安康鱼原料较多来不及加工时.应先将原料放入-28℃以下速冻再进入冷库冻藏
第9题
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应_____。（）
A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
B.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
C.经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D.将保存温度降到0℃
