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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-25
[判断题]

发酵型含乳饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得得乳液中加入水，食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料（）

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第1题
乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料，通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的饮料。
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第2题
乳品饮料是指以()和乳制品为原料的。
乳品饮料是指以（)和乳制品为原料的。

A、发酵乳

B、羊乳

C、牛乳

D、乳酸菌

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第3题
《进出口乳品检验检疫监督管理办法》所称乳制品是指由乳为主要原料加工而成的食品，以下产品不在《进出口乳品检验检疫监督管理办法》管理范围内的是（）

A.发酵乳

B.含乳饮料

C.干酪

D.乳基婴幼儿配方食品

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第4题
含乳饮料是指以新鲜牛乳为原料，含乳（）%以上，加入水与适量辅料经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料

A.30

B.40

C.20

D.15

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第5题
发酵乳指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。
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第6题
乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

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第7题
奶酒是指以乳为原料,经发酵得到的酒,在内蒙古等地区十分盛行。（）
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第8题
马奶酒是以新鲜的马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵形成的酸性低酒精含量的乳饮料。
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第9题
下面说法不正确的是（）。

A.经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料

B. 乳酸菌饮料是含乳饮料

C. 乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型

D. 乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

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第10题
下面说法不正确的是（）

A.经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料

B.乳酸菌饮料是含乳饮料

C.乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型

D.乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

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第11题
以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为( )

A.发酵乳

B.酸乳

C.风味发酵乳

D.风味酸乳

E.炼乳

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