什么是焦糖化反应？举例说明焦糖色素在食品中的应用。...

A.会产生美拉德反应，但不会有焦糖化

B.会产生焦糖化反应，让咖啡尝起来有甜的味道

C.会产生焦糖化以及美拉德反应，让咖啡出现焦糖，奶油的香气

D.既没有美拉德反应，也不会焦糖化

A.普通焦糖

B.碱性亚硫酸盐焦糖

C.氨法焦糖

D.亚硫酸氨法焦糖

A.焦糖化反应就是美拉德反应

B.焦糖化反应属于酶促反应

C.焦糖化反应是单糖、蔗糖等物质在没有氨基存在的情况下发生的反应

D.焦糖化反应需要很高的温度

A．亚硝胺

B．丙烯酰胺

C．氯丙醇

D．杂环胺

E．4-甲基咪唑