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提问人：网友newgoogle 发布时间：2022-01-07
[单选题]

质量好的黄油色泽（）、细腻光亮。

A.深黄

B.淡黄

C.黄褐

D.棕色

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更多“质量好的黄油色泽（）、细腻光亮。”相关的问题
第1题
标准黄油的色泽应为鲜艳的明黄色。
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第2题
用黄油枪加油时，黄油枪枪头与黄油嘴应（）。

A. 对正

B. 偏斜30°

C. 偏斜60°

D. 偏斜

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第3题
鸡蛋的品质好坏，多取决于鸡蛋的（ ）

A、来源

B、新鲜程度

C、表面光滑度

D、运输途径

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第4题
各种面点原料受热时（微波炉加热除外）都有一个（ ）的传热过程。

A、内外分开

B、由里及表

C、由表及里

D、内外一起

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第5题
面团调制是整个点心制作工艺中（ ）的一道工序，也是一个重要环节。

A、最初

B、中间

C、最后

D、第二部

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第6题
挤的基本要领之一是双手配合要默契，动作要（ ）

A、有节奏

B、用大力

C、慢

D、灵活

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第7题
工具使用后，对附着在工具上的油脂、糖膏、蛋糊、奶油原料，应用（ ）冲洗和擦干。

A、热水

B、温水

C、弱酸性冷水

D、弱碱性冷水

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第8题
机械设备应摆放在离（ ）较近的位置上。

A、电冰箱

B、工作台

C、电烤箱

D、搅拌机

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第9题
油脂的主要成分是（ ）。

A、游离脂肪酸

B、甘油三酯

C、甘油二酯

D、甘油一酯

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第10题
西点中常用的白砂糖、绵白糖等，保存中易发生吸湿融化和干缩结块现象。
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