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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。

A.醛

B.醌

C.邻二酚类

D.一元酚类

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匿名网友[231.***.***.4]选择了 C
1天前
匿名网友[207.***.***.238]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（)。A、醛B、醌C、邻二”相关的问题
第1题
烟草中含量最多的多酚类是（）。

A.绿原酸

B.芸香苷

C.莨菪亭

D.儿茶酚

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第2题
在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色色素或紫褐色素的现象，称为（)。

A.呼吸

B.萎蔫

C.褐变

D.衰老

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第3题
在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）

A.衰老

B. 变色

C. 褐变

D. 萎焉

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第4题
多酚氧化酶是一种胞外酶，在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。
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第5题
在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）

A.衰老

B.变色

C.褐变

D.萎焉

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第6题
鞣质是一类在植物界广泛分布的 （） A.甾类B.黄烷醇类C.酚类D.复杂

鞣质是一类在植物界广泛分布的 （）

A.甾类

B.黄烷醇类

C.酚类

D.复杂的多元酚类

E.糖苷类

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第7题
鞣质是一类在植物界广泛分布的A.甾类B.黄烷醇类C.酚类D.复杂的多元

鞣质是一类在植物界广泛分布的

A.甾类

B.黄烷醇类

C.酚类

D.复杂的多元酚类

E.糖苷类

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第8题
简单酚类广泛分布于维管植物中。其结构有3类：①______，具有______的基本骨架；②______，具有______的基本骨架；③
______，具有______的基本骨架。
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第9题
制作红茶时要揉破细胞，通过______的作用将茶叶中的酚类（儿茶酚，即邻苯二酚)氧化并聚合成红褐色的色素从而制

制作红茶时要揉破细胞，通过______的作用将茶叶中的酚类(儿茶酚，即邻苯二酚)氧化并聚合成红褐色的色素从而制成红茶；制作绿茶时先需马上杀青以免破坏该酶。

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第10题
从化学结构角度，鞣质是天然界植物中广泛存在的一类A、糖苷类B、多元酚类C、黄烷醇类D、酯糖苷类E、黄

从化学结构角度，鞣质是天然界植物中广泛存在的一类

A、糖苷类

B、多元酚类

C、黄烷醇类

D、酯糖苷类

E、黄烷醇多聚物类

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