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提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-18

[单选题]

下列关于专间使用操作错误的是（）

A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间

B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递

C.专间室内温度不得超过16℃

D.专间地面不得有积水，不得设地漏明沟

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ABCD

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更多“下列关于专间使用操作错误的是（）”相关的问题

第1题

关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（)

A.每次操作前应清洗、消毒双手

B.每次进入专间后应清洗、消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D.操作期间应适时地消毒双手

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第2题

以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

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第3题

冷菜专间每餐（或每次)使用前应进行（)。A 空气消毒和操作台的清洗B 空气和操作台的消毒C 空气和

冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。

A 空气消毒和操作台的清洗

B 空气和操作台的消毒

C 空气和操作台的清洗消毒

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第4题

专间的使用要求：（)

A.专人专用，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。

B.进入前，应严格清洗消毒手部，更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。

C.应使用专用的工具、容器、设备，使用前进行消毒，使用后洗净并保持清洁。

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第5题

冷菜专间每餐（或每次)使用前应进行（)。

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.空气和操作台的清洗消毒

D.地板消毒

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第6题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A.清洁操作区

B.专间

C.准清洁操作区

D.一般操作区

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第7题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）

A.塑钢

B.防水耐火板

C.未漆的木门

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第8题

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（)

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。()

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第9题

下列哪些物品不得进入冷菜专间？（）

A.待清洗消毒的水果

B.厨房的工具

C.以上都是

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第10题

下列那些物品不得进入冷菜专间？（）

A.待清洗消毒的水果

B.厨房的工具

C.以上都是

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第11题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）

A.塑钢

B. 防水耐火板

C. 未漆的木门

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