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提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-04
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滚料下片也适用于加工韧性较弱的动物性原料（）
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第6题
以下对烹饪原料初步熟处理工艺方法的阐述不正确的是（）
A.分炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色等方法
B.飞水方法主要适用于动物性原料
C.炟适用于动物性原料和米面制品
D.滚制能让原料的异味溶于水中，使原料气味变好
