冰淇淋在配料时稳定剂与奶粉、糖等粉料应预先混匀。

做试剂盒验收比对时，要求用复原乳（新西兰奶粉与蒸馏水或纯水按（）混匀制成复原乳）做空白。

【判断题】往奶粉中加入三聚氰胺属于食品添加剂引起的食品安全问题。（ ）

意式冰淇淋是在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术，颗粒较细，口感也更好。

中脂型冰淇淋的含脂率不低于6%。

如使用鸡蛋作为原料则需要在低温状态下打入鸡蛋液并进行充分搅拌，目的主要是防止鸡蛋发生凝固，影响后续操作。

软质冰淇淋的老化条件是温度4～6℃，时间4～24h。

请谈谈您对冰淇淋的理解或看法（成分、营养、工艺、新产品、质量、禁忌等皆可，不少于5条或5个方面，每条或每个方面不少于一句话，每条或每个方面20分，总分100分）。

炒冰所用的原辅材料主要有哪些？

1、炒冰是以酸奶、冰淇淋浆料为主要原料，配以坚果、谷物、水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而制成的一种休闲类冷食。