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提问人:网友154336271
发布时间:2022-11-03
[判断题]
手工冰淇淋球制作时甜奶油打发6成左右,再把剩余材料倒入搅拌均匀,放入冷冻冰箱,冷冻两小时后再拿出进行打至两分钟,然后放入冷冻冰箱四小时以上即可挖球()
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A、最多可以再使用3天
B、最多可以再使用1天
C、建议可以先闻味道后判断是否能继续使用
D、直接放弃,重新制作奶油
A、使用奶油重量在350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短
B、使用奶油重量在500g时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高
C、使用400-420g的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌
D、使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实
制作巧克力木司时,应将巧克力()。
A.溶化后与其他配料混合
B.直接与其他配料混合
C.与奶油一起打发
D.溶化后与奶油一起混合
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用。
A.30分钟
B.1小时
C.4小时
D.6小时
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