、熏烤食品时容易产生苯并芘等多环芳烃类物质，用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（)。

A.萘

B.苯并芘

C.蒽

D.苯酚

A.苯并芘

B.苯并蒽

C.苯并荧蒽

D.二苯并蒽

最容易被3，4-苯并芘污染的食品有

A．腌肉制品

B．熏烤动物食品

C．酱制品

D．肉罐头

E．肉肠

A.沙门氏菌毒素

B.金黄色葡萄球菌产生的毒素

C.多环芳烃类有素物质

D.组胺类有害物质

A.多环芳烃类

B.工业三废中的铅、铬等

C.寄生虫卵

D.黄曲霉等

E.滥用食品添加剂

A.杂环胺类

B.多环芳烃类

C.亚硝酸盐类

D.黄曲霉毒素

A.腌肉

B.熏腊肉

C.猪肉罐头

D.火腿肠

E.烤香肠

润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。()

A.细菌污染和腐烂变质的食物 。 粮食霉变产生的黄曲霉素是典型的致癌物质。未煮沸的生豆浆和过期食品等也应避免。

B.含有致癌因子的食品。 如腌制、熏烤的咸菜、火腿等，它们含有亚硝酸盐和多环芳烃等物质，不推荐作为儿童食品。

C.有毒的天然食物。 如未成熟的青番茄、发绿发芽的马铃薯含有毒物龙葵素，食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水等中毒症状；新鲜的黄花菜会产生中毒症状。而一些畸形的动植物也不宜食用。

D.刺激性过强的食物。 浓茶、咖啡、酒精类饮品等都会引起儿童的中毒，在食品选择时应尽量避免。

E.含有农药、化肥及人工色素等残留的食物。 农药、化肥及人工色素残留量大的食材被误食用后会发生中毒现象。

F.无质量保证的食物和天然补品及人工营养品 。 过期产品和三无食品会造成食物中毒，补品会造成儿童性早熟等问题。

A.重金属

B.多环芳烃类

C.农药

D.苯系类

E.挥发有机物

A.肝癌

B.皮肤癌

C.白血病

D.胃癌