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提问人：网友dayingy95 发布时间：2022-01-06

[主观题]

蔬菜初加工时,应（)A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切

蔬菜初加工时,应()

A.尽量切小块

B.先切好不管是什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量临烹调前切

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更多“蔬菜初加工时,应（)A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切”相关的问题

第1题

蔬菜初加工时，应（)。

A.尽量切大块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

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第2题

新鲜蔬菜初加工为了能更好的保护营养成分不受损失，一般采用合理整理，尽量利用、先切后洗的方法（）

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第3题

新鲜蔬菜初加工为了能更好的保护营养成分不受损失，一般采用合理整理，尽量利用、先切后洗的方法。（)

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第4题

新鲜蔬菜初加工为了能更好的保护营养成分不受损失，一般采用合理整理，1尽量利用、先切后洗的方法。（)

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第5题

为防范食品污染，采取的正确做法是（）

A．清洗蔬菜和肉类的池子应分开

B．用于盛装食品的容器不直接放臵于地面

C．菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D．尽量用可以密封的容器盛装熟食物

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第6题

为了减少蔬菜初加工时营养的流失，应先洗后切，切后稍后烹（）

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第7题

为了减少蔬菜初加工时营养的流失,应先洗后切,切后稍后烹。（)

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第8题

下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。

A.先切后洗

B. 先腌后洗

C. 先切后焯

D. 以上都是

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第9题

蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是A．应先洗后切B．切后应尽快加工C．烹调时应急火快炒D．

蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是

A．应先洗后切

B．切后应尽快加工

C．烹调时应急火快炒

D．不要挤去菜汁

E．尽量使用铜锅

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第10题

关于蔬菜初加工过程，以下顺序合理的是（）

A.先洗、后拣、浸泡、再洗、后切

B.先洗、浸泡、后拣、再洗、后切

C.先拣、后洗、浸泡、再洗、后切

D.先拣、后切、再洗、浸泡、再洗

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