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提问人：网友90000002
发布时间：2023-06-16
[多选题]
评价员在品评前1 h内下列哪些事情是不可以做的（）
A.不吸烟、不吃东西
B.不可以喝水
C.不使用化妆品
D.不使用其他有明显气味的用品
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第5题
下列关于感官评估良好操作规范描述正确的有（）
A.品评前一小时内不要吸烟、喝酒、喝咖啡和浓茶，不要吃辣的、味道浓郁的食物，不要嚼口香糖
B.品尝当天不要使用香水、有香味的护理品和口红
C.品评过程中可互相交流，有利于判断
D.每一次品评，评价员都应使用独立的记录表，记录表应包含样品名称、批次、感官特征描述、评价员姓名、评价日期等信息
第6题
原水、水源水及过程水感官品评中错误的有（）
A.用容器（如锥形瓶）取至少100mL水样，取样前，取样口应排水至少30秒
B.在光线明亮处直接将所取水样摇匀观察，查看是否澄清透明无异物
C.嗅水样的气味，品尝水样的味道。品评时务必使水充满整个口腔，并停留至少5s，仔细品评是否有不正常的味道，品评后将水吐到废液杯或水池中
D.至少3名评价员参加，如果所有评价员评价样品在正常范围内，则判定感官合格，如果有1名评价员评价样品不在正常范围内，则进行复检
第9题
描述分析方法要求品评员对产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。它要求评价产品的所有感官特性，下面哪些属于感官特性（）
A.味觉
B.澄清度
C.嗅觉
D.口腔知觉（冷、热、收敛等）
E.口腔余味
第10题
描述分析方法要求品评员对产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及损述评价。它要求评价产品的所有感官特性，下面哪些属于感官特性（）
A.味觉
B.澄清度
C.噢觉
D.口腔知觉（冷、热、收敛等）
E.腔余味
