题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友sc_xxl
发布时间:2022-01-06
[主观题]
中餐烹调厨房的设计要求?
简答题官方参考答案
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A.与相应餐厅要在同一楼层
B.与验货处及时沟通要方便
C.抽排烟气效果要好
D.配份与烹调原料传递要便捷
A.紧靠备餐间,并提供出菜便捷的条件
B.不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保证互不污染
C.厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间
D.要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
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