题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友xuzehaowei
发布时间:2022-01-06
[主观题]
烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用,各种维生素损失程度大小大致的顺序为:C>B1>B2>其他B族>A>D>E。()
简答题官方参考答案
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A.提高食物消化吸收率和营养价值
B.杀灭原料中的有害物质,利于人体健康
C.营养素受破坏及损失,降低原料营养价值,滋生有害物质
D.不会使原料发生任何改变
A.苯并芘
B.二恶英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因为其中会含有(),该物质对人体有极强的致癌作用。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
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