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提问人：网友tttdddyy 发布时间：2022-01-06
[单选题]

牛乳中含酸量在低于（)条件下，为新鲜牛乳

A.0.20%

B.0.6%

C.0.3%

D.0.1%

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1天前
匿名网友[254.***.***.181]选择了 B
1天前
匿名网友[61.***.***.131]选择了 B
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1天前
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1天前
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第3题
下列选项属于牛乳脂肪脂肪酸构成特点的是()。
A.组成脂肪的脂肪酸种类多

B.富含短链脂肪酸

C.饱和脂肪酸含量较高

D.含有少量的酮酸或羟酸

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第4题
下列含氧酸中酸性最弱的是()。
A、HNO3

B、H3PO4

C、H3AsO4

D、H2SO4

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第5题
下列磷的含氧酸中,是一元酸的是()。
A、H3PO2

B、H4P2O7

C、H3PO3

D、H3PO4

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第6题
牛乳中含酸量0.3％，表示该牛乳状态是（ ）

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D、凝固

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第7题
食品中的可滴定酸度是指（ ）

A、总酸度

B、有效酸度

C、游离态酸浓度

D、真实酸度

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第8题
属于食品中挥发酸成分的是（ ）

A、乙酸

B、乳酸

C、琥珀酸

D、山梨酸

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第9题
酱油样品测定总酸度，滴定终点的pH值为（ ）

A、6.5左右

B、7.0左右

C、8.2左右

D、9.2左右

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第10题
牛乳酸度分为外表酸度和（ ）

A、真实酸度

B、挥发酸度

C、潜在酸度

D、有效酸度

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