题目内容
（请给出正确答案）
A.生产人员应勤洗头、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲
B.进入车间前洗净、消毒双手,穿戴洁净的工作服,戴好帽子且头发不得露于帽外
C.不得戴首饰,手表除外
D.车间内不得饮食
参考答案
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A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C.防止生熟食品交叉污染
D.只能使用集中消毒的餐具
E.操作人员的个人卫生
A.客房清扫前的准备
B.服务用语的使用
C.操作中的“三轻”要求
D.应变能力
A.良好卫生规范通用要求有18条
B.对良好卫生规范实施效果进行验证
C.验证活动应包括对监视测量、纠正措施、记录的审核及卫生清洁效果的评估
D.企业应基于风险分析，建立环境监测计划，以减少食品污染的风险
A.客房清扫前的准备
B.服务用语的使用
C.操作中的“三轻”要求
D.应变能力
A.操作性前提方案、HACCP计划、良好农业操作规范和抽样方案
B.关键控制点、卫生控制、工艺控制和包装控制
C.关键控制点、卫生控制、卫生间设施的维护和虫害控制
D.关键控制点、虫害控制、水的卫生控制和交叉污染预防
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