题目内容
（请给出正确答案）
A.乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖，产生乳酸的菌
B. 乳酸菌是专性需养菌
C. 乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌
D. 乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌
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A.有核糖体的细胞一定能合成分泌蛋白
B.没有线粒体的细胞一定是原核细胞
C.细胞内所有的酶都在生物膜上
D.无细胞结构的甲流病毒、乳酸菌和酵母菌都含有RNA和蛋白质
A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
C.腌制后期乳酸菌全部死亡
D.腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同
A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B．在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
C．乳酸菌是兼性厌氧生物
D．乳酸菌是严格厌氧微生物
A.发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高
B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶
D.发酵过程中要经常补充水槽中的水
A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B.腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并可达到最高峰
C.腌制后期乳酸菌数量会急剧上升
D.腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有差异
A.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
B.乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸
C.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
D.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺
A.一项
B.两项
C.三项
D.四项
E.0项
A.乳酸菌是一种异养兼性厌氧型细菌
B.泡菜坛选择的根本方向是确保无氧环境
C.做泡菜的盐水中，盐与水的比例为4:1
D.可用比色法精确检测泡菜中亚硝酸盐含量
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