题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友shantai
发布时间：2022-01-06
[主观题]
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
更多“依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。”相关的问题
第2题
糟醅中酸的主要作用有（）
A.酸有利于糊化和糖化作用，酸有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力
B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”
C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质
D.酯化作用
第7题
罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（)，淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后
罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除()，淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。
A.脂肪
B.可溶性糖类
C.脂肪及蛋白质
D.脂肪及可溶性糖类
