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提问人：网友opopo20005 发布时间：2022-01-06

[主观题]

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。A.形态B.色泽C.滋味气味D.杂质

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。

A.形态

B.色泽

C.滋味气味

D.杂质

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第1题

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。

A.身体健康

B. 具超常敏感性

C. 无明显个人气味

D. 对产品无偏见

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第2题

中式糕点种类繁多，根据地理位置可分为（）三大帮派

A.京式

B.苏式

C.广式

D.川式

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第3题

我国糕点食品的（)种类繁多，不同地区、不同帮式有不同的造型。

A.造型

B.塑造

C.成形

D.经营

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第4题

面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行（)。

A.形态和色泽

B.组织

C.滋味

D.杂质

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第5题

面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行

A.形态和色泽

B.组织

C.滋味

D.杂质

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第6题

下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）A.身体健康B.具超常敏感性C.无明显个人气味D

下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）

A.身体健康

B.具超常敏感性

C.无明显个人气味

D.对产品无偏见

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第7题

对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（)中，目测检查形态、色泽。A.白瓷盘B.黄瓷盘C.玻璃盘D

对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的()中，目测检查形态、色泽。

A.白瓷盘

B.黄瓷盘

C.玻璃盘

D.自纸

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第8题

糕点感官检验时，应把糕点放在()上进行检测。

A.手掌

B.洁净的白磁盘

C.洁净的蒸发皿

D.洁净工作台

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第9题

糕点产品出厂检验项目包括外观和感官、净含量、水分、菌落总数及大肠菌群。（)

糕点产品出厂检验项目包括外观和感官、净含量、水分、菌落总数及大肠菌群。()

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第10题

下列不属于酥类糕点感官要求的是()。

A.油润

B.绵软不粘

C.酥松爽口

D.无异味

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