题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友董意梅
发布时间:2023-06-26
[单选题]
糕点感官检验时,应把糕点放在()上进行检测。
A.手掌
B.洁净的白磁盘
C.洁净的蒸发皿
D.洁净工作台
参考答案
A.手掌
B.洁净的白磁盘
C.洁净的蒸发皿
D.洁净工作台
对糕点进行感官检验时,将样品置于清洁、干燥的()中,目测检查形态、色泽。
A.白瓷盘
B.黄瓷盘
C.玻璃盘
D.自纸
A.品尝
B. 目测
C. 触摸
D. D,嗅闻
糕点的水分测定中,应把样品置于()恒温箱中进行干燥。
A.80℃左右
B.90℃左右
C.100℃左右
D.70℃左右
糕点种类繁多,但各类糕点对()感官指标项目要求内容是一致的。
A.形态
B.色泽
C.滋味气味
D.杂质
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