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提问人：网友13***767 发布时间：2022-01-06

[主观题]

分菜中允许把一勺一叉菜分给两位宾客，但应注意分派均匀。（)

分菜中允许把一勺一叉菜分给两位宾客，但应注意分派均匀。()

参考答案：错误

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更多“分菜中允许把一勺一叉菜分给两位宾客，但应注意分派均匀。（)”相关的问题

第1题

服务员在分菜时要做到（）。

A.一勺一叉菜分给两位宾客

B. 一勺准、一叉准

C. 从分得多的盘中匀给分得少的

D. 将菜的优质部分分给主人

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第2题

分菜要做到______、_______。决不允许把一勺一叉菜分给_______ 。

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第3题

分菜时尽量做到一勺准，可以均匀地将一勺菜或汤分给二位客人。

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第4题

在分菜中一般（）等不宜分给宾客。

A.骨头

B. 碎料

C. 酱汁

D. 头、尾、残骨

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第5题

鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。

A.鸽脯肉

B. 汤

C. 鸽腿肉

D. 鸽背肉

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第6题

中餐分鱼和禽类菜肴时，用（)。

A、一刀、一叉、一勺

B、服务勺、叉各一把

C、公用勺、公用筷各一把

D、长把汤勺、刀

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第7题

分菜台分让菜肴时，服务员在()将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

分菜台分让菜肴时，服务员在（)将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

A.餐桌旁

B.分菜台旁

C.备餐间

D.客人左侧

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第8题

推行公筷公勺包括：共餐、合餐时，实行公用的筷子或勺子、叉子进行分菜，做到一菜一筷或一菜一勺。公筷公勺在颜色、长短、形状或材质、标识等方面应与个人使用餐具有明显区别，引导居民夹菜用公筷、盛汤用公勺（）

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第9题

分菜时应注意手法卫生，不得将掉在桌上的菜品再分给客人，手拿餐碟的边缘，避免污染餐碟污染（）

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第10题

服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）

A.二人合作式

B.分菜台分让

C.桌上分让

D.英式分菜

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