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提问人：网友154336271
发布时间：2023-03-29
[判断题]
切配关：每日关注储存冰箱的食材储存量，做到随进随出（）
参考答案
A.会提前一天做好熟牛肉，用无密封的铁盘装好放置冰箱
B.上菜时切片加入调料搅拌匀后直接给客人食用，整个过程没有加热灭菌处理
C.凉拌食材储存方法不当，生熟食材未分开放置
D.分切生熟食材共用同一砧板
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第4题
以下冰箱描述错误的有（）
A.冷冻温度为-18度
B.冷藏温度为0—5度之间
C.当冷藏冰箱温度过低时可以打开冰箱门进行温度调节，防止食材冻坏
D.冰箱内的物料应当遵循先进先出的储存原则
第7题
以下说法正确的是（）
A.所有货品离地10公分，执行先进先出
B.酒水保质期验收时不少于1个月即可
C.收档打烊时，食材，调料要加膜加盖进入冰箱
D.生食掉地上要及时清洗干净才能用；熟食掉地上要废弃
E.有色纸袋不能进入冰箱，纸箱不能储存厨房
第10题
关于门店存储，以下描述正确的是（）
A.原料、包装材料到货后，立即按相应的储存条件储存，摆放整齐，并分类存放
B.化学品需独立存放，离食材区距离至少1米
C.冷藏冷冻储存的原料使用完需马上放置回相应的冰箱，高峰期常温放置时间不得超过20分钟
D.原料、包装材料遵循先进先出原则，每天下班前进行盘点，先过期的物料存放在容易拿取的位置
