题目内容
（请给出正确答案）
食物蛋白质含量测定的常用方法是
A、凯氏定氮法
B、索氏抽提法
C、干燥称重法
D、灰化法
E、减压干燥法
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用凯氏微量定氮法，测定正常人血清含N量为11.584mg/mL，则此人血清蛋白含量为( )g/100mL。(提示：蛋白质中含N量为16%)
A.量测数值除了蛋白质的氮含量，亦包括试样中胺类或挥发性盐基态氮等氮含量
B.100 g 食品蛋白质含量(凯氏法) = 100 g 食品中含氮量×氮系数，而氮系数依不同食物 数值不同
C.量测过程需用 NaOH 碱液滴定
D.反应中使用的分解促进剂是硝酸铜与硝酸钾的混合物
B、双缩脲法
C、酚试剂法
D、紫外分光光度法
E、溴甲酚绿法
尿中微量蛋白质的测定宜用A、凯式定氮法
B、双缩脲法
C、酚试剂法
D、紫外分光光度法
E、溴甲酚绿法
分离纯化后蛋白质含量测定常用A、凯式定氮法
B、双缩脲法
C、酚试剂法
D、紫外分光光度法
E、溴甲酚绿
血清前清蛋白的测定方法是A、双缩脲法
B、溴甲酚绿法
C、连续检测法
D、醋酸纤维膜或琼脂电泳法
E、免疫比浊法
血清γ-球蛋白的测定方法是A、凯式定氮法
B、双缩脲法
C、酚试剂法
D、紫外分光光度法
E、溴甲酚绿法
血清清蛋白的测定方法是A、凯式定氮法
B、双缩脲法
C、酚试剂法
D、紫外分光光度法
E、溴甲酚绿法
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