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提问人:网友文旻昊
发布时间:2022-01-07
[单选题]
混酥型糕点根据产品的特点一般又可以分为:()以及饼干型和包馅型等。
A.桃酥型
B.薄脆型
C.印酥型
D.干点型
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A.桃酥型
B.薄脆型
C.印酥型
D.干点型
A、广式月饼的面团需要使用高筋粉,反复揉搓,才能形成有筋度的柔软面团。
B、广式月饼的面团揉匀即可,通过静置一段时间后,就可以成为便于操作的柔软面团。
C、入炉烘烤时表面需要喷水,能有有效的防止长时间的烘烤而表面开裂。
D、入炉烘烤一段时间后,表面刷蛋液,可以让月饼表面光泽亮丽。
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