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提问人:网友zhangwe2019 发布时间:2022-01-06
[主观题]

为使水果蛋糕风味香醇可口,配方中使用的水果蜜饯通常浸泡()

A . 酒

B . 清水

C . 糖水

D . 食醋

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第1题
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量,今制作魔鬼蛋糕,为增加可口风味,配方中增加3%的可可粉,则配方中的吸水应该()

A . 减少3%

B . 增加3%

C . 减少4.5%

D . 增加4.5%

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第2题
乳化剂在蛋糕中的功能是()

A.使蛋糕风味变佳

B.使蛋糕颜色加深

C.融合配方内水和油使组织细腻

D.缩短搅拌时间减少人工

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第3题
大航海家的风味描述()

A.香气四溢的柑橘果味、醇美的巧克力风味,太妃糖般甘甜余味

B.混合烟熏味、香醇黑巧和带有焦糖的微妙甜感

C.浓郁甜感和多元风味:焦糖、可可巧克力、麦芽糖、榛果香味,水果和花香的尾韵,一款层次丰富的中烘咖啡豆

D.曼妙的巧克力松露风味、柠檬酱口感、以及丝丝榛果回味。丰富、甘美的油脂,口感醇厚,香气浓郁

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第4题
()肌肉组织较致密,色深红,近紫红,肌纤维较细,脂肪为黄色,肉质柔嫩香醇,风味较好。

A.黄牛肉

B.水牛肉

C.牦牛肉

D.公牛肉

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第5题
以下描述正确的是()

A.卡提卡提咖啡豆平衡了肯亚的果香和埃塞俄比亚的花香风味,带有明快的酸度和花香,清新的柑橘和香料般风味,售价112元

B.只有一款新蛋糕:初绽蛋糕(橙花味),小蜜蜂造型,橙花味慕斯内陷,表面淋上巧克力酱,底部采用大麦苗及抹茶蛋糕胚,口感清新,酸甜可口

C.绿色大使星礼包,售价128元,随卡附赠星巴克咖啡师公仔挂件(男/女两款),公仔有NFC功能

D.summer1第一波商品:非洲的咖啡奇幻故事系列,以非洲动物款为主

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第6题
87依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()

A.果塔

B.酥盒

C.风味蛋糕

D.水果排

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第7题
调味料是指为了改善食品的风味,赋予食品的特殊味感,使食品鲜美可口、增进食欲而添加到食品中的天然或人工合成的物质,有咸味料、甜味料、酸味料等。
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第8题
依靠膨松剂而膨松的制品是()。

A.果塔

B.饼干

C.风味蛋糕

D.水果排

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第9题
依靠黄油充气性而膨松的制品是()。

A.果塔

B.饼干

C.风味蛋糕

D.水果排

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第10题
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。

A.果塔

B.酥盒

C.风味蛋糕

D.水果排

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