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提问人：网友wirth1
发布时间：2022-01-06
[主观题]
为提高乳品蛋白质检测含量，一些不法分子在牛乳中加入的掺假物最有可能的是（）A.甲醛B.尿素C.三聚
为提高乳品蛋白质检测含量，一些不法分子在牛乳中加入的掺假物最有可能的是（）
A.甲醛
B.尿素
C.三聚氯胺
D.多环芳烃
E.苏丹红
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A.白
B.红
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D.黑
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第3题
一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中()。
一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（)。
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A、碳水化合物
B、蛋白质
C、脂类
D、矿物质
第5题
珍珠粉以其良好的养颜等功效，获得消费者喜爱。资料显示：珍珠中含碳酸钙80﹣93%、蛋白质4﹣14%、水份2﹣
4%、十几种珍珠粉以其良好的养颜等功效，获得消费者喜爱。资料显示：珍珠中含碳酸钙80﹣93%、蛋白质4﹣14%、水份2﹣4%、十几种氨基酸、28种微量元素．然而一些不法分子用回收的贝壳加上工业用氢氧化钠配制的药水进行清洗、晾晒以后直接加工销售，其主要成分是：碳酸钙，及少量残留氢氧化钠．以下是某化学兴趣小组设计辨别真假珍珠，并测定珍珠中碳酸钙含量的实验探究方案。 【探究一】辨别市售珍珠真与假。 将其分别溶于水，充分搅拌、静置，测定上层清液的pH；若pH____7（）
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第7题
减量法检测总固体含量时样品应符合的条件（）。
A.在100℃左右水分是唯一的挥发物质
B. 水分的排出情况是很完全
C. 乳品中其他组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的质量变化可以忽略不计
第10题
2008年我国发生了“三鹿奶粉”事件，三鹿集团在生产婴幼儿奶粉等乳制品时添加了有机含氮物质三聚氰胺，用于提高奶粉等乳制品的含氮量检测值，产品流入各地市场后，对广大消费者特别是婴幼儿的身体健康、生命安全造成严重损害。针对上述描述，以下说法正确的是？
A、测定蛋白质含量的凯氏定氮法是基于蛋白质中的含氮量比较恒定，因而通过测定样品的含氮量而推算蛋白质的含量，样品中加入三聚氰氨后可以提高样品检测的含氮量。
B、奶粉是婴幼儿蛋白质营养的主要来源，因此三鹿奶粉因影响婴幼儿的健康而曝光，对成年人没有影响。
C、三鹿集团不当使用食品添加剂。
D、三聚氰胺是食品添加剂但不能用于乳制品。
