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（请给出正确答案）
提问人：网友90000002
发布时间：2023-06-18
[单选题]
酵母与氧接触时间主要影响因素及检查方法（）
A.酵母添加锅次
B.麦汁流速
C.发酵生产正常
D.糖化生产正常
参考答案
A.检查酵母的代数
B.略微提高锌添加量
C.减少酵母与氧接触时间（YACT）
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第2题
B级设备故障指（）
A.因设备原因造成糖化总周期偏离标准≥180分钟的故障
B.因设备原因造成氧与酵母接触时间偏离标准≥60分钟的故障
C.关键质控设备出现故障，未影响生产或影响生产＜180分钟，但超过7天未恢复关键质控设备正常检测功能
D.因设备故障导至窜酸、碱等化学品到产品，造成重大损失
第8题
酵母周期管理的内容（）
A.酵母与氧接触时间：酵母第一次添加开始时间至发酵液满罐结束时间
B.酵母储存温度：酵母回收至酵母储罐后24h内需要降到的温度
C.酵母回收时间：从发酵罐满罐开始到酵母回收结束时间（含回收至储罐、罐对罐添加以及废酵母回收，如回收多次，计算最后一次回收结束时间）
D.酵母贮存时间：从酵母回收进贮罐后到使用完毕的时间
E.暂存罐或分罐酵母死亡率控制≤4%
第9题
下列关于营养相关疾病说法正确的是( )
A.体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一
B.痛风没有家族性发病倾向
C.降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物
D.中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关
E.糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能
第10题
健康监护的主要目的是A.通过动物实验评价职业性有害因素的潜在作用B.研究职业性有害因素与健康之
健康监护的主要目的是
A.通过动物实验评价职业性有害因素的潜在作用
B.研究职业性有害因素与健康之间的联系或因果关系
C.评价职业性有害因素对接触者健康的影响及其程度
D.掌握生产环境中有害因素的性质、强度及在时间、空间的分布情况
E.测试化学物的毒性，以预示对人体的危害
