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提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-24
[主观题]
泡芙生坯成形只能利用挤袋成形。()
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泡芙挤制成形时,不要使生坯形成一个(),否则烘烤成熟后,不利于泡芙表面的装饰。
A.尖峰
B.圆头
C.凹陷
D.扁平
泡芙成形后,可放入烤箱内烘烤,烘烤温度在()℃左右,时间约为15~25min。
A.200
B.180
C.160
D.140
泡芙面糊成形前应做好准备工作,如准备好干净烤盘,上面刷一层()油脂。
A.厚厚的
B.薄薄的
C.浓浓的
D.香香的
泡芙面糊成形前应做好准备工作,如准备好干净烤盘,上面刷一层薄薄的()。
A.胶冻
B.油脂
C.面糊
D.水液
使用巧克力对泡芙表面进行装饰,巧克力不能()抹,以免影响制品的光亮度。
A.反复多次
B.一次成形
C.一个方向
D.来回颠倒
泡芙制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.烫制
B.搅打
C.调和
D.煮热
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