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提问人：网友liminbai 发布时间：2022-01-06
[单选题]

自制调料常温下当餐使用，冷藏建议不超过（）小时。

A.12

B.24

C.48

D.60

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1天前
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1天前
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第1题
包子必须当天制作当天使用，冷藏储存，常温下当餐用完，所有自制带馅的熟食品不得隔夜储存使用（）
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第2题
豆制品什么时间切配加工切配加工时间常温下存放不得超过几小时（）

A.当餐加工当餐用量

B.不得提前加工

C.可以提前加工

D.当餐加工当餐用量，不得提前加工，切配距加工时间常温下存放不超过4小时

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第3题
已开封使用中的胰岛素应保存在（）

A.冷藏2-8℃

B.冷冻

C.常温下（不超过25-28℃）

D.32℃以上

E.35℃以上

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第4题
骨膏调味:调配流程:取出清洗干净的大号调料缸，放入阿上-上等骨汤（）克，加入热高汤（）克，在加入阿上-骨汤调味料（）克，使用手持搅拌器搅拌均匀，直到将上等骨汤、高汤、骨汤调味盐充分融合到一起备用,骨膏调味料在餐中使用时，常温（）度储存使用;闭餐后需要（）盖盖冷藏（）度放入冷藏冰箱储存

A.200/200/100/25/封口/0---5

B.200/200/100/30/封口/0---5

C.300/200/100/25/封口/0---5

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第5题
豆腐当餐不及时使用的完全浸入清凉水中存放；隔餐使用的完全浸入清凉水中并冷藏存放（）
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第6题
豆腐当餐不及时使用的完全浸入清凉水中存放；隔餐使用的完全浸入清凉水中并冷藏存放（）
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第7题
未开封的胰岛素应保存在（）

A.2-8℃冷藏

B.冷冻

C.常温下（不超过25-28℃）

D.32℃以上

E.35℃以上

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第8题
痰标本留取后如不能及时送检，应如何保存，放置时间不应超过几小时？（）

A．常温下放置即可，放置时间不超过24小时

B．常温下放置即可，放置时间不超过12小时

C．冰箱下4℃冷藏，放置时间不超过24小时

D．冰箱下4℃冷藏，放置时间不超过12小时

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第9题
对于顾客自取的散装小食、调料等，当餐未使用完毕可以回收再继续提供给顾客使用（）
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第10题
自助调料台要求（）

A.随时保持清洁，指定容器盛装

B.每日将调料倒出将容器彻底清洗一次

C.酱油，麻油等调料当日用完

D.沙拉酱当餐使用

E.标识清晰，内部调料和外部标识一致

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