影响牛乳冰点变化的是()。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.脂肪
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- · 有1位网友选择 C,占比12.5%
- · 有1位网友选择 A,占比12.5%
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.脂肪
人乳含酪蛋白(),乳清蛋白(),遇胃酸所产生的凝块(),故易吸收;牛乳含酪蛋白(),乳清蛋白(),遇胃酸所产生的凝块(),故不易吸收。
A.牛乳蛋白质含量为3.O%~3.5%
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
下列关于乳类蛋白质的描述,错误的是______。
A 牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%
B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D 乳清蛋白约占总蛋白质的20%
E 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低,在胃中产生的凝块较牛乳为小,故易被消化吸收。()
A.在pH4.6时,酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀
B.在2+存在下,凝乳酶可水解酪蛋白并使其凝固,而乳清蛋白不凝固
C.酪蛋白在高温下很稳定,而乳清蛋白热稳定性差
D.酪蛋白中不含磷,而乳清蛋白含有磷酸集团,平均含磷0.85%
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